Thai-Suppe mit Pangasius & Garnelen

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad: mittel   ·    Kochzeit: 35 min.

Schritt 1

Tee mit 400 ml kochendem Wasser aufbrühen, ca. 3-5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Pangasiusfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen entdarmen und waschen. Pangasius und Garnelen mit 3 EL Fischsauce mischen und ca. 30 Minuten marinieren.

Schritt 2

Inzwischen Galgant, Zitronengras, Chilischote und Limettenblätter waschen. Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, die Stängel anschließend halbieren. Chilischote in feine Ringe schneiden. Limettenblätter halbieren. Pilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Tomaten waschen.

Schritt 3

Kokosmilch mit Galgant, Zitronengras, Chili, Limettenblätter und Pilzen zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten leise köcheln lassen, dann Tee unterrühren. Galgant und Zitronengras entfernen.

Schritt 4

Pangasius, Garnelen und Kirschtomaten in den Kokossud geben und weitere 2 Minuten leise köcheln lassen. Suppe mit der restlichen Fischsauce und etwas Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und über die Suppe streuen.

Zutaten

      4 Personen

  • 500 g Pangasiusfilet
  • 8 Garnelen, geschält
  • 2 TL Chai-Tee (ohne Milchzusatz)
  • 5 EL Fischsauce
  • 3 Stängel Zitronengras
  • 1 rote Chilischote
  • 6 Kaffir-Limettenblätter
  • 100 g kleine Shiitake-Pilze
  • 8 Kirschtomaten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Bund Thai-Basilikum (oder Koriandergrün)
  • 1 Stück Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
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